巧克力添加物可能含有飽和脂肪酸

2024-01-24 愛她(他) 就慎選巧克力資料來源：國民健康署 建檔日期：104-02-09

2月14日情人節即將到來，許多情侶都會送上巧克力，來表達愛慕的心情，不過大部分市售巧克力在製作過程中，會添加糖或其他原料，導致巧克力熱量極高，吃巧克力好像在「喝油」。根據國民健康署調查，吃下100公克市售牛奶巧克力，熱量552大卡熱量，等於喝下12.3茶匙食用油，另外像是浪漫的巧克力花束(約10顆)，熱量高達744大卡，吃掉一束等於喝下16.5茶匙食用油！
健康，是讓幸福長久延續的保證，為讓民眾享受巧克力及減少健康的負擔，國民健康署提供聰明吃巧克力5要訣如下:

一、 選擇熱量及含糖量低巧克力
一般巧克力熱量皆偏高，過多食用容易增加身體的負擔，因此建議民眾優先購買熱量較低的巧克力。例如同廠牌的巧克力，也可依據其口味不同，選購熱量相對較低的巧克力，例如同一廠牌牛奶夾餡巧克力100公克564大卡熱量，巧克力榛子口味100公克為524大卡熱量，選擇後者熱量較低，相較減少攝取0.9茶匙食用油。
二、 選擇飽和脂肪較低的黑巧克力
飽和脂肪攝取過多會增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病等風險，建議民眾選擇飽和脂肪較低的黑巧克力，不僅減少飽和脂肪的攝取，黑巧克力中的可可更富含礦物質(鉀、磷、鐵、鎂、鋅等)及抗氧化的物質-黃酮類化合物（flavonoids），是一種植物性化學成分，具有抗氧化力，可穩定血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等，但要注意的是，黑巧克力熱量與並不低於ㄧ般巧克力，因此仍需適量攝取。
三、 選擇堅果類的巧克力
堅果種子類，其富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，可降低壞膽固醇(LDL-C)，亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，但因堅果屬油脂類，如過量攝取，亦會造成肥胖。
四、 選擇無反式脂肪的巧克力
部分巧克力往往為了添加口感和硬度，添加奶油、氫化植物油，即所謂反式脂肪，世界衛生組織(WHO)指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病及糖尿病的罹患風險，若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3 % 中風死亡以及6 % 冠心病死亡的機率。建議民眾在選購巧克力時，應避免購買含有反式脂肪的巧克力。
五、 適量吃、分享吃
雖然可可含量高的巧克力含有對身體有益的成分，但是千萬不可忽視巧克力所含脂肪及熱量，建議民眾適量、並和情人、好友分享，享受浪漫情人節的同時可以更健康、快樂。

此外慢性病患者也應特別注意，巧克力是鉀、磷、草酸含量較高的食物，因此慢性腎臟病或有結石的患者必須小心使用，必要時請諮詢專科醫師或營養師。如有任何飲食、運動及體重控制問題，歡迎撥打國民健康署建置之免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」、網路電話 (網址http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)或搜尋LINE ID:0800367100等3個免費諮詢管道。健康體重管理諮詢時間為每週一至週六上午9:00至晚上9:00，提供國、台語電話諮詢服務，即使在服務時間以外來電，亦可透過語音留下您的問題，專業人員將主動致電回覆解答。也鼓勵民眾邀請親友一起至各縣市衛生局、衛生所報名加入免費健康體重管理計畫。